（メ−ルより）
話は変わるんですが研究員のページ、おもしろそうですね。研究員になってみた
いんですがいまのところ研究という研究はしてないっす(^^;
しいて挙げれば埼玉屋さんの豆乳で豆乳inヨーグルト(ゆーじろさんのページに載っ
てる豆乳と豆腐をまぜるだけのやつです)をやってみた事くらいです。
スーパーで売ってる調整豆乳や無調整豆乳を混ぜた時は、ヨーグルトが緩くなる
んですが、埼玉屋さんの豆乳の時は元がとても濃いので全く緩くならず、なおか
つふんわりとしたなめらかなムースに近いような食感になりヨーグルト単体より
も非常に美味いです。スプーンですくってもこぼれないです。
しかも遂に豆乳とヨーグルトの比率が逆転し、ヨーグルトin豆乳になりました。
これも埼玉屋さんの豆乳だから出来る事です。
ていうかこんな簡単なやつではやっぱり研究とは言わないっすね。(^^;
あるじ「いやいや、いやいや、充分な研究でございます。これを研究と言わなければ私の各種大豆からの豆腐造りも
研究で無くなってしまいます。（笑）このペ−ジを作ったのは、「大豆」を一人でも多くの人に興味を持ってもらいたくて
始めました。皆さん、大豆をもっと遊びましょう！」
ちなみに豆乳からヨーグルトを作ってみたいと前から思っていたのですが、なん
となく勇気が出ずに実行してなかったんですが勇気を出してやってみようと思っ
ています。
（家に98年に賞味期限が来ているヨーグルト菌があるんですが冷凍庫で寝かせて
あるのできっと大丈夫だと信じてやってみます。）
あるじ「このレポ−トも楽しみにお待ちしています。